Ricette

Fregola ai frutti di mare

Fregola ai frutti di mare

La fregola è un formato di pasta tipico della Sardegna. Sono particolarmente felice di cucinare questo piatto oggi, perchè scorre sangue sardo nelle mie vene e il pensiero va subito a mia madre e mio nonno. Temo che sia quasi impossibile trovare la fregola a...

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Crostata al caffè

Crostata al caffè

Arrenditi a questa golosissima crostata con crema pasticcera al caffè. Non te ne pentirai!Per la frolla:280g farina 00100g zucchero1 uovo + 1 tuorlo80ml olio di semi1/2 cuc.no lievito per dolci1 pizzico di saleScorza di 1 limone1 cuc.no estratto di vaniglia Per la...

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Carbonara

Carbonara

La carbonara non ha bisogno di presentazioni ma solo di un paio di semplici regole da seguire: non aggiungere grassi nella cottura del guanciale e mai, per nessun motivo al mondo, usare la panna! Segui questi semplici passi e ti assicuro che non cambierai mai più...

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Pasta al forno con cavoletti

Pasta al forno con cavoletti

Una cremosissima e golosa pasta al forno con cavoletti di Bruxelles e prosciutto cotto. Amo i suoi colori e il sapore delicato. Decisamente da provare!300g cavoletti di Bruxelles400g farfalle (o altra pasta)150g prosciutto cotto2 soicchi d'aglioParmigiano ReggianoOlio...

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Supplì al telefono

Supplì al telefono

Si chiamano al telefono perchè quando li apri la mozzarella bollente fila e ricorda il cavo del telefono. Io li amo, non serve dire altro. I supplì sono un tipico street food italiano, soprattutto del centro Italia. Li troverete in qualsiasi rosticceria o pizzeria al...

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Ragù

Ragù

Questa è la mia ricetta del ragù. Prendetevi del tempo perchè questa bellezza ha bisogno di almeno 3 ore di lenta cottura. È una base perfetta per una classica lasagna, per condire la pasta o per fare dei supplì. Credo che il ragù sia uno dei pilastri della cucina...

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Pizza bianca

Pizza bianca

Tutti amano la pizza bianca! E hanno ragione. È un cibo versatile, sta bene con la mortadella, il prosciutto cotto, il crudo, con il patè, con rucola e stracchino. È una merenda pratica e nutriente da proporre ai bambini così com'è...a meno che non vi preghino di...

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Torta pere e amaretti

Torta pere e amaretti

3 uova100g zucchero160g farina 0060ml olio di semi50ml latte20g cacao amaro in polvere3 pere 100g amaretti (più 6-7 amaretti per guarnire)10g lievito per dolciSucco di mezzo limone1g cannella in polvere50'Facile8Preriscalda il forno a 180°C.Sbuccia 2 pere, privale del...

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Biscotti alla marmellata

Biscotti alla marmellata

Questi biscottini sono fatti con una pasta frolla senza burro, profumata e friabile, perfetta per chi come me è intollerante al lattosio. Ho usato marmellata di arance ma potete scegliere quella che preferite. Si conservano perfettamente per 3-4 giorni in una scatola...

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Crostata di mele

Crostata di mele

La base di questa crostata è una pasta frolla senza burro, profumata e friabile, perfetta per chi come me è intollerante al lattosio. Provala, non te ne pentirai! PER LA FROLLA:430g farina 00100g olio di semi o evo2 uova1 tuorlo5g lievito per dolci150g zucchero a...

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Migliacce alle erbe

Migliacce alle erbe

Le migliacce sono frittelle che fanno parte della tradizionale cucina povera della Valnerina, la valle del fiume Nera, in Umbria. Per coloro che non lo sanno, l'Umbria è la regione da cui provengo ed il suo patrimonio culinario attinge a piene mani dalla tradizione...

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Tortelli di patate

Tortelli di patate

6 patate medie 300g farina 003 uova grandi40g Parmigiano grattugiatoSaleNoce moscata q.b.1/2 Chiodo di garofano in polvere 50' + 8' cottura Media 6 PREPARA IL RIPIENO: lessate le patate, sbucciale, schiacciale in una ciotola e lascia raffreddare. Una volta fredde,...

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Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Quanto sono buone le zucchine ripiene? Tanto. Troppo! Questa è la mia ricetta standard, di quelle che faccio ad occhio, anzi "a sentimento" direi! Per questa ricetta vi fornisco delle dosi ma vi invito a lasciarvi guidare dall'istinto (e dalla gola) e sbizarrirvi,...

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Pici

Pici

I pici sono un tipo di pasta tipico della Toscana. Lunghi e spessi vermicelli fatti con acqua e farina, ottimi con un ricco sugo di carne, di verdure o una semplice salsa di pomodoro al basilico. Fateli in casa con i bambini, il divertimento è assicurato! 200g farina...

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Pici agli asparagi

Pici agli asparagi

Il mio piatto umbro preferito è la ciriola ternana con il sugo di asparagi selvatici, non c'è dubbio alcuno. Avendo già pubblicato la ricetta delle ciriole, oggi vi propongo un altro tipo di impasto acqua e farina che sta benissimo con il mio condimento preferito: i...

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Torta pere e Nutella

Torta pere e Nutella

3 uova60ml olio di semi150g zucchero280g farina 0080ml latte230g pere sciroppate180g Nutella1 bustina di lievito per dolci10' + 40' cotturaFacile8Preriscalda il forno a 180°C. In una grande terrina dai bordi alti, sbatti con una frusta elettrica le uova, lo zucchero e...

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Genovese

Genovese

La Genovese è uno dei pilastri della cucina napoletana. Ho avuto questa ricetta dal mio amico Gigi, napoletano, anche lui in Sudafrica come me.  Ho mangiato per la rima volta questo piatto godurioso a casa sua e sono rimasta completamente senza parole! La ricetta...

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Fregola ai frutti di mare

Fregola ai frutti di mare

La fregola è un formato di pasta tipico della Sardegna. Sono particolarmente felice di cucinare questo piatto oggi, perchè scorre sangue sardo nelle mie vene e il pensiero va subito a mia madre e mio nonno. Temo che sia quasi impossibile trovare la fregola a...

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Crostata al caffè

Crostata al caffè

Arrenditi a questa golosissima crostata con crema pasticcera al caffè. Non te ne pentirai!Per la frolla:280g farina 00100g zucchero1 uovo + 1 tuorlo80ml olio di semi1/2 cuc.no lievito per dolci1 pizzico di saleScorza di 1 limone1 cuc.no estratto di vaniglia Per la...

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Carbonara

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La carbonara non ha bisogno di presentazioni ma solo di un paio di semplici regole da seguire: non aggiungere grassi nella cottura del guanciale e mai, per nessun motivo al mondo, usare la panna! Segui questi semplici passi e ti assicuro che non cambierai mai più...

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Pasta al forno con cavoletti

Pasta al forno con cavoletti

Una cremosissima e golosa pasta al forno con cavoletti di Bruxelles e prosciutto cotto. Amo i suoi colori e il sapore delicato. Decisamente da provare!300g cavoletti di Bruxelles400g farfalle (o altra pasta)150g prosciutto cotto2 soicchi d'aglioParmigiano ReggianoOlio...

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Supplì al telefono

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Si chiamano al telefono perchè quando li apri la mozzarella bollente fila e ricorda il cavo del telefono. Io li amo, non serve dire altro. I supplì sono un tipico street food italiano, soprattutto del centro Italia. Li troverete in qualsiasi rosticceria o pizzeria al...

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Ragù

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Questa è la mia ricetta del ragù. Prendetevi del tempo perchè questa bellezza ha bisogno di almeno 3 ore di lenta cottura. È una base perfetta per una classica lasagna, per condire la pasta o per fare dei supplì. Credo che il ragù sia uno dei pilastri della cucina...

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Pizza bianca

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Tutti amano la pizza bianca! E hanno ragione. È un cibo versatile, sta bene con la mortadella, il prosciutto cotto, il crudo, con il patè, con rucola e stracchino. È una merenda pratica e nutriente da proporre ai bambini così com'è...a meno che non vi preghino di...

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Torta pere e amaretti

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3 uova100g zucchero160g farina 0060ml olio di semi50ml latte20g cacao amaro in polvere3 pere 100g amaretti (più 6-7 amaretti per guarnire)10g lievito per dolciSucco di mezzo limone1g cannella in polvere50'Facile8Preriscalda il forno a 180°C.Sbuccia 2 pere, privale del...

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Questi biscottini sono fatti con una pasta frolla senza burro, profumata e friabile, perfetta per chi come me è intollerante al lattosio. Ho usato marmellata di arance ma potete scegliere quella che preferite. Si conservano perfettamente per 3-4 giorni in una scatola...

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Crostata di mele

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La base di questa crostata è una pasta frolla senza burro, profumata e friabile, perfetta per chi come me è intollerante al lattosio. Provala, non te ne pentirai! PER LA FROLLA:430g farina 00100g olio di semi o evo2 uova1 tuorlo5g lievito per dolci150g zucchero a...

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Migliacce alle erbe

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Le migliacce sono frittelle che fanno parte della tradizionale cucina povera della Valnerina, la valle del fiume Nera, in Umbria. Per coloro che non lo sanno, l'Umbria è la regione da cui provengo ed il suo patrimonio culinario attinge a piene mani dalla tradizione...

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6 patate medie 300g farina 003 uova grandi40g Parmigiano grattugiatoSaleNoce moscata q.b.1/2 Chiodo di garofano in polvere 50' + 8' cottura Media 6 PREPARA IL RIPIENO: lessate le patate, sbucciale, schiacciale in una ciotola e lascia raffreddare. Una volta fredde,...

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Zucchine ripiene

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Quanto sono buone le zucchine ripiene? Tanto. Troppo! Questa è la mia ricetta standard, di quelle che faccio ad occhio, anzi "a sentimento" direi! Per questa ricetta vi fornisco delle dosi ma vi invito a lasciarvi guidare dall'istinto (e dalla gola) e sbizarrirvi,...

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Pici

Pici

I pici sono un tipo di pasta tipico della Toscana. Lunghi e spessi vermicelli fatti con acqua e farina, ottimi con un ricco sugo di carne, di verdure o una semplice salsa di pomodoro al basilico. Fateli in casa con i bambini, il divertimento è assicurato! 200g farina...

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Pici agli asparagi

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Il mio piatto umbro preferito è la ciriola ternana con il sugo di asparagi selvatici, non c'è dubbio alcuno. Avendo già pubblicato la ricetta delle ciriole, oggi vi propongo un altro tipo di impasto acqua e farina che sta benissimo con il mio condimento preferito: i...

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Torta pere e Nutella

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3 uova60ml olio di semi150g zucchero280g farina 0080ml latte230g pere sciroppate180g Nutella1 bustina di lievito per dolci10' + 40' cotturaFacile8Preriscalda il forno a 180°C. In una grande terrina dai bordi alti, sbatti con una frusta elettrica le uova, lo zucchero e...

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Genovese

Genovese

La Genovese è uno dei pilastri della cucina napoletana. Ho avuto questa ricetta dal mio amico Gigi, napoletano, anche lui in Sudafrica come me.  Ho mangiato per la rima volta questo piatto godurioso a casa sua e sono rimasta completamente senza parole! La ricetta...

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